江南早点印象

　　　　　　　　　　　　　－胡司令－



　　三月初回国探亲两周，啥也不想，哪也没去，猫在女方家浙北江南水乡。除早
饭外，每顿饭前必陪老丈人喝半斤浙江黄酒，他老人家是家里的大厨，那道汤和大
多数菜里，必放新鲜春笋或冬笋，应该是浙北特色了。在那里住了两个月的四岁女
儿，就爱挑嫩笋吃。

　　除了甲鱼黄鳝卤鸭之外，普通的鸡蛋炒韭菜，也是无比鲜嫩，属下酒好菜。每
次老酒烫好后，我常常用筷头在杯里蘸蘸，给女儿舔舔，她似乎也挺喜欢。不过等
她妈也过来后，我就不敢这么干了（一笑）。

　　每天的早点，都是到外面去买了吃。主要是小笼、锅贴、生煎等一干面食。我
每天七点半左右出门，骑着老爸派给我的永久牌单车，不急不慢地上街觅食，同时
欣赏浙北水乡风情。大多数的早点小吃都是面食，而南人做北食之精细美味，给我
这个岳麓山下长大、奉天城里混过的外乡客，留下了深刻的印象。

　　江南水乡，小鼻子小眼的，跟本地物事女人一般，精致得紧。出门不远便是洛
塘河，为本地主要河流之一，北接太湖，南连京杭运河。大清早，河两边的小街上
，菜市和店铺纷纷开张，货挤在门外。河中老式机帆船来来往往，马达声声，波涛
涟涟，男人掌舵停船，女人放索靠岸。此情此景，让只从书上见识过江浙的我，七
分陶醉，三分恍惚，如同品尝那淡淡的黄酒，平平常常，却回味不已。

　　过去以为，清明上河图只是艺术的浓缩，就跟其它中国古代绘画一样（如《水
浒传》少年儿童版插图），河流山川，城墙树木，都在故事人物面前按比例缩小了
。而今站在小桥头，看着熙熙攘攘的人群，还有迷你型公车，才意识到，这不光是
艺术，也是现实。

　　沿河西街北行，左侧看到西山（徐志摩墓所在地）后，下面一座桥就是高阳桥
。桥边“汤包老店”的小笼汤包和冬笋鲜肉烧麦，十分畅销，每天只卖到早晨八点
半。

　　一笼现蒸好的汤包和烧麦，端到街边打开，顿时腾腾的热气，和着面食的香味
，散开在水乡冬日清晨湿润的冷空气里。团团白气里隐约可见师傅忙碌的身手，应
付围上来的男女食客。

　　我汤包和烧麦每样要了一客，各八只，坐下来，拿起筷子，一口一个，也顾不
上蘸醋或酱。不一会儿就吃完了，然后才想起没有要碗汤喝。

　　骑上自行车逛街，那种久违的感觉，让我情不自禁想起当年，沈阳小青年们骑
车的身影：穿着棉军大衣，上身挺直，脚跟蹬着踏板，两膝成４５度向前外侧划动
，脚尖外翘，裤脚吊得贼高……我边骑边想，不禁笑出声来。我想，那么豪迈的骑
法，只适用于“大漠孤烟直”的宽阔北方土地上；放在这“小桥流水人家”的马路
上，就要阻碍交通了。

　　一天我起床稍晚，八点整，感觉肠胃等不及了，于是就近跑到家门口的清真早
点铺。那里有生煎（牛肉包子）和锅贴（牛肉饺子），外加牛肉汤或牛杂汤。一大
早，自然是一番趁热抢买紧吃的繁忙景象。虽然都是一咬一包汁，那生煎却似乎比
锅贴好吃。吃两口，喝一勺加了香菜的牛杂汤，味道也是好极了。有一口锅贴，不
小心没咬好，里面的汤汁一下溅出来不少，差点落到小桌对面吃客的碗里。好在他
没动声色（见多了？），我赶紧把桌上的残汁擦个干净，嘴里含着饺子抬抬手示意
道歉。

　　“正规”一些的早餐店，可以去连锁面馆“阿牛片儿川”，还有一家二十四小
时营业的台湾风味店“集集小镇”。“阿牛”的面有鳝片面、素菜面、甲鱼面等，
大多十到二十元之间（在杭州的话，要卖四、五十元）。一大海碗鳝片面，面上堆
着鳝片和去壳鲜嫩的太湖白虾，一双黑色大筷，一只大汤勺。回国头两天，吃吃很
过瘾，然后就觉得有点油重了。“集集”的几款小吃还不错，如甜、咸豆浆，然而
相比之下，却没剩下多少特色。

　　当地比较经典家常的早点，应是一碗滚烫的肺心京粉头，外加一客刚出笼的蒸
馄炖或蒸烧麦。京粉是浅灰色半透明的粗短线粉，肺心是切得非常碎的猪肺。再加
点榨菜末和葱花，看似平常的京粉头，其鲜美是非常独特的。小馄炖和小烧麦，蒸
出来干干净净的，皮不算很薄，面紧而有筋头，就着一大碗美味京粉……嗯，普通
老百姓每天都有如此好口福，难怪乾隆三下江南连皇帝也不想做了。而我也想把户
口（如果还在的话）给改了！

　　最绝的，大概非“大饼夹油条”莫属了。又香又便宜，才一块人民币。一家无
名小店，老头掌锅，小辈帮忙，每天早晨架在门口，边做边卖。葱油（猪油）大饼
不厚不薄，软硬脆面适中；油条炸得不瘦不胖，面筋和空洞比例恰到好处，软脆适
中，带点韧性，稍微冷却后被拦腰对折，夹在大饼里。看起来比较粗糙貌不惊人，
可是那个好吃呀，越吃越香！我头一次犯了错误，只买了一副当早餐，吃完后后悔
不跌。次日早晨回到那里，买了两副。我对油条情有独钟，在多伦多住这些年也算
是阅油条无数了，常爱吃“心满意粥”的港式鱼片粥过油条，但是，浙北路边小店
一块钱的大饼夹油条早点，却更让我回味留恋……

　　回国休假，白天无事骑骑单车，还给女儿装了个童座。带她一起逛街，到河畔
公园玩，她总是很兴奋。中午也陪着女儿睡起了午觉。每天下午三点，从楼下三轮
车小贩由远而近、极富乐感的吆喝声中醒来，看着枕边的女儿在鱼米之乡住了俩月
，一对脸蛋养得白里透红，我顿时意识到：人在中国，人在江南。